नई दिल्ली। विटामिन K हमारे शरीर के लिए एक बेहद जरूरी पोषक तत्व है, जो खून के थक्के बनने और हड्डियों को मजबूत बनाने में अहम भूमिका निभाता है। अगर शरीर में इसकी कमी हो जाए तो मामूली चोट भी बड़ी समस्या बन सकती है। रक्तस्राव, हड्डियों का कमजोर होना और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी समस्याएं तेजी से बढ़ सकती हैं। ऐसे में विटामिन K से भरपूर आहार का सेवन करना बेहद जरूरी है।
विटामिन K के प्रकार
विटामिन K दो प्रकार का होता है – विटामिन K1 और विटामिन K2। विटामिन K1 मुख्य रूप से हरी पत्तेदार सब्जियों में पाया जाता है, जो खून का थक्का बनाने में मदद करता है। वहीं विटामिन K2 हड्डियों और हृदय की सेहत के लिए जरूरी है, जो डेयरी उत्पादों और कुछ किण्वित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।
विटामिन K की कमी से होने वाले नुकसान
- खून का थक्का न बन पाना और मामूली चोट में भी अत्यधिक रक्तस्राव
- हड्डियों का कमजोर होना और ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा
- मसूड़ों से खून आना, नाक से रक्तस्राव
- पेशाब में खून आना
- नवजात शिशुओं में गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं
विटामिन K के प्रमुख शाकाहारी स्रोत
1. पालक
पालक विटामिन K1 का बेहतरीन स्रोत है। एक कप पकी हुई पालक में लगभग 888 माइक्रोग्राम विटामिन K पाया जाता है। इसे सब्जी, सूप या सलाद में शामिल किया जा सकता है।
2. ब्रोकली
ब्रोकली विटामिन K1 के साथ-साथ फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स से भी भरपूर होती है। एक कप पकी ब्रोकली में लगभग 220 माइक्रोग्राम विटामिन K होता है। इसे उबालकर या सलाद में खाया जा सकता है।
3. केल (गोभी की एक प्रजाति)
केल को सुपरफूड कहा जाता है, जो विटामिन K1 का अच्छा स्रोत है। इसे स्मूदी, सलाद या हल्के तेल में भूनकर खाया जा सकता है। यह हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है।
4. डेयरी उत्पाद
पनीर, दही और मक्खन जैसे डेयरी उत्पाद विटामिन K2 के अच्छे स्रोत हैं। यह हड्डियों में कैल्शियम जमा करने में सहायक होते हैं और ऑस्टियोपोरोसिस से बचाव में मदद करते हैं।
